Dieta bezglutenowa – moda czy konieczność?

Na to pytanie próbowano odpowiedzieć, podczas sympozjum prozdrowotnego zorganizowanego w Zespole Szkół Technicznych w Turku

Obecnie dieta wykluczająca gluten jest coraz popularniejsza. Stosują ją znane osoby, telewizja reklamuje wspaniałe efekty takiego odżywiania, a półki sklepowe wręcz bombardują nas  produktami z przekreślonym kłosem.

Po wielu latach badań wykazuje się, że współczesne zboża, a przede wszystkim pszenica doprowadzają do nadwagi, a nawet do szeregu chorób metabolicznych i autoimmunologicznych. Gluten to zaś mieszanina białek roślinnych, gluteniny i gliadyny, występująca właśnie w ziarnach niektórych zbóż.

To właśnie ta mieszanina szkodzi osobom chorym na celiakię czy alergikom. Wobec tego trzeba przestrzegać diety od której odstąpienie może skończyć się poważnymi powikłaniami takimi jak nowotwór jelita cienkiego, opóźnienie rozwoju u dzieci czy zaburzeniami płodności.

Niestety wbrew pozorom gluten nie kryje się tylko w zbożach. Możemy go znaleźć w przetworach mięsnych, konserwach rybnych i gotowych wyrobach rybnych, chipsach ziemniaczanych i kukurydzianych, jogurtach i serkach, majonezie, ketchupie, musztardzie, lodach, słodyczach, wyrobach cukierniczych, gumach do żucia, mieszankach przypraw, a nawet w lekach.

Ludziom, którzy wprowadzili w swoje życie dietę bezglutenową może być ciężko sobie wyobrazić, że jeszcze kilka lat temu dla osoby chorej na celiakię nie był to powód do ciekawych eksperymentów z jedzeniem, a tylko i wyłącznie powód do smutku.

O drugiej stronie medalu diety bezglutenowej opowiedziała uczennica, która kształci się na technika żywienia i usług gastronomicznych. Gdy zdiagnozowano u niej celiakię, produkty, które powinna spożywać były trudno dostępne. Trzeba było po nie jeździć do większych miast, specjalnie zamawiać, a bochenek chleba wahał się w granicach 8-10 złotych. Ciężko było o urozmaicone posiłki, a przede wszystkim smaczne, bo właśnie gluten nadaje smak.

Przyznała, że kosztowało ją to wiele wyrzeczeń, przykro jej było patrzeć na kolegów i koleżanki jedzących wszystko co chcą. Wielokrotnie rozpaczała z powodu swojej choroby i przymusowej diety.

Na szczęście dzisiaj nawet w marketach możemy zdobyć żywność z przekreślonym kłosem i nie musimy rezygnować ze wszystkiego, bowiem kupić można już nawet bezglutenowe ciasta i budynie.

Uczniowie zaprezentowali na żywo jak zrobić pyszne pralinki kokosowe, oczywiście bez dodatku glutenu. Zwycięski tytuł przypadł Wiktorowi Szczepańskiemu i Dominikowi Kwiatkowskiemu z klasy I FZ.

 

Ale!Radio: 
Ale!Radio: 

Podobne Artykuły

Wydawca nie ponosi odpowiedzialności za prawdziwość zamieszczonych na portalu www.iturek.net treści, a w szczególności treści zawartych w komentarzach, wypowiedziach lub wpisach  publikowanych automatycznie i bez uprzedniej kontroli.  

Dodając komentarz zgadzasz się z Regulaminem komentarzy 

iTurek.net

Adres
ul. Jedwabnicza 4
62-700 Turek
redakcja@iturek.net

Redakcja

Redaktor
Katarzyna Błaszczyk
tel.: 508 220 173
kblaszczyk@iturek.net
Copyright © 2013 - 2024 MAK MEDIA          
Projekt i Ralizacja